皆さんこんにちは。最近お疲れではないですか？
心にゆとり、欲しいですよね？
突然ですが今日はコーヒーソムリエ資格を持つちゅーりーがためになるコーヒー雑学について語ります。
ちゅーりーコーヒーソムリエのちゅーりーです
ウォンバえ？そうだったっけ？？
コーヒーについてのためになる話
- ちゅーりーはメーカー内情報システム部に勤務する40代の冴えない中年リーマン。
- 流されるままに生きてきた人生を変えるため、数年前から資格勉強や趣味を頑張っている。
- コーヒーに興味を持ち、コーヒーインストラクター3級、コーヒーソムリエ資格を取得。
みなさん、コーヒー好きですか？
ちゅーりーはおなか弱いくせに大好きです。
毎朝自分でドリップしたコーヒーを楽しみ、自販機のボトルコーヒーを買って飲んだり、職場でインスタントコーヒーを淹れたり。
コーヒーが好きでたまらない・・・、でも、そもそもコーヒーって何なんでしょうか？ただ苦いだけの飲み物？
ちゅーりーコーヒー、coffee、珈琲・・
ウォンバ大丈夫なの・・？
コーヒーとは
コーヒーとはアカネ科コーヒーノキ属に属する植物の種子から、種を取り出して加工したものです。
具体的にはコーヒーノキから実を集めて果肉を取り除き、パーチメントと呼ばれるかたい殻、シルバースキンと呼ばれる薄皮も取り除いた生豆を乾燥し焙煎を行ったものが珈琲豆となります。
コーヒーの語源はアラビア語の「カフア」という説があります。もともとはワインの意味でしたがヨーロッパに伝わる際に意味が変わっていったとか。
そもそものコーヒーの成り立ちはカルディという羊飼いが羊が食べて眠れなくなった実を飲んでみたからだとか、昔は本当にワインの代わりとしてイスラム修道士が飲んでいたとか、いろんな説があります。
ちゅーりーあのコーヒーショップの名前はこの伝承からきているのかな？
コーヒー豆には大きくアラビカ種とカネフォラ(ロブスタ)種があり、一般的に多く流通しているのはアラビカ種となります。
アラビカ種は病気に弱く、標高1000メートル～1500メートルの水はけのよい環境でしか生育できません。カネフォラ種はその逆で病気に強く、低地でも生育可能です。ただしカネフォラ種はかなり酸味や味(苦み)が強いので、少しブレンドされただけで味が染まってしまうとか。そのため主に缶コーヒーなどに使われています。
ちゅーりー一般的なドリップコーヒーはアラビカ豆です
ウォンバ意外と物知りなのね・・・
コーヒーベルト
コーヒーベルトは赤道を挟み北緯25度から南緯25度までの範囲を指し、コーヒーノキが多く栽培されている地域です。
なお、残念ながら日本は含まれていません。オキナワでコーヒー栽培という話も聞きますが、基本的にはコーヒー栽培には適していない気候のようです。
コーヒーベルトはいわゆるコーヒー豆の名産地です。主なコーヒー名産地は下記の通りですが、誰しも聞いたような地名が並んでいます。
※コーヒー豆産地を全部記載しているわけではありません。
南米
- メキシコ
- グアテマラ
- エルサルバドル
- コスタリカ
- コロンビア
- キューバ
- ジャマイカ
- ドミニカ
アフリカ
- エチオピア
- ケニア
- タンザニア
東南アジア
- ベトナム
- インドネシア
その他
- ハワイ
- イエメン
世界三大コーヒー
ちなみに世界的に有名なブルーマウンテン(ブルマン)はジャマイカ生産の珈琲豆です。キリマンジャロはタンザニアのブランド豆。コナはハワイのブランド豆です。これらを世界3大コーヒーと呼ぶそうです。
ちゅーりーブルマンと言えば高級豆の代名詞
ウォンバキリマンジャロもハワイのコナも有名だよね！
コーヒー・モカはカフェモカじゃない！
エチオピアのシダモ、ハラやイエメンで生産された高品質なコーヒー豆をモカ(モカ・シダモ、モカ・ハラ)と言います。カフェ・モカ(チョコレートソースが入ったコーヒー)とは違いますのでご注意を！！最初はちゅーりーも間違えていました。
ちゅーりーなんだか変だなーと思ってたんだよね・・・
ドリップコーヒーとエスプレッソ
コーヒーの抽出方法にはドリップとエスプレッソがあります。ドリップはドリッパーやペーパーフィルタをつかってお湯をゆっくり注ぎ濾過します。ドリップしたコーヒーは繊細かつクリアな味わいでじっくり楽しめます。
エスプレッソは専用のマシンを使って圧力をかけて少量を抽出するため濃縮されたコーヒーの香りや味を楽しめます。ラテやカプチーノのベースにも使われます。スターバックスなどの珈琲はこちらの抽出方法ですね。
エスプレッソは高圧・短時間で濃厚な味わいを、ドリップはゆっくり抽出で軽やかな風味を引き出します。どちらも飲む人の好み次第！
ちゅーりーエスプレッソマシンを操るバリスタはカッコいい・・・
ウォンバドリップコーヒーもなんだかのどかでいいよね・・
スペシャリティコーヒー
最近話題の「スペシャリティコーヒー」。特定の産地を指すのではなく、高品質な珈琲豆を総じてそう呼ぶそうです。豆の品質はスクリーンサイズ(大きさ)や欠点豆の少なさ、味や香りなどで決まりますが、ちゅーりーが死ぬまでに飲んでみたいコーヒーは下記の通りです。
高品質なコーヒー豆
- ブラジル サントスNo.2
- ジャマイカ ブルーマウンテン
- コロンビア スプレモ
- エチオピア シダモ/イルガチェフェ
- ケニア ＡＡ
- タンザニア AA
- グアテマラ アンティグア
- コスタリカ タラス
- パナマ ゲイシャ
- ハワイ コナ
上記のうち太字のブラジル サントスNo.2とハワイ コナコーヒーは一度飲んだことがありあっさりして風味豊かなおいしい珈琲でした。高くてなかなか手が出ないですが、いずれは全部の種類をコンプリートしたいです。
それでは今回はこの辺で！！
GLMOW！！
ちゅーりーコンプリートできるかな
ウォンバなんか目標を持つと人生楽しくなるよね！
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